近年來,湖南黑茶可以說是勢(shì)頭強(qiáng)勁,以安化黑茶為代表的湘茶一路高歌猛進(jìn),在銷區(qū)打開了知名度,改變了人們對(duì)于黑茶屬于粗老茶的一貫印象。湖南黑茶中的天尖茶是黑茶中品質(zhì)等級(jí)較高的,如何辨識(shí)天尖茶的品質(zhì)好壞呢?
天尖茶是以芽葉制作的散黑茶(非緊壓),是湖南安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品“三尖三磚一花卷”中“三尖”(天尖、貢尖、生尖)之一,是湖南安化黑茶的上品;古時(shí)為茶商饋送達(dá)官、富商、親友的高貴禮品。天尖茶的散裝篾簍包裝,是現(xiàn)存的最古老的茶葉的包裝方式,是中國茶葉傳統(tǒng)文化的寶貴遺產(chǎn)。清道光年間(1825年前后)被列為貢品,專供皇室飲用。
天尖茶加工工藝為:原料篩分、風(fēng)選、揀剔、高溫氣蒸軟化、烘焙、拼堆、包裝等。傳統(tǒng)的“天尖、貢尖、生尖”均為篾簍包裝,重量分別為50公斤、45公斤、40公斤。體大量重,不便運(yùn)輸合攜帶。20世紀(jì)末,逐漸改大篾簍為小篾簍,有5公斤、2公斤等規(guī)格包裝。安化天尖黑茶的主要成分是茶復(fù)合多糖類化合物。這類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血脂血壓、有效改善糖類代謝,具有降血糖,防治糖尿病的功效。
那么到底天尖茶如何辨別好壞呢?一般要從茶的顏色來看、味道來品。天尖的葉子一般是比較嫩的,多數(shù)人喜歡天尖,就是因?yàn)槠潆s質(zhì)是比較少的,而且葉子比較嫩滑,但是這種類型的茶品本身就是一分價(jià)錢一分貨,淡茶穩(wěn)飲的過程中,讓人們擁有了更好的品茶感覺。天尖的味道品起來比較爽口,而且味道也是甘甜的,多數(shù)人喜歡就是這個(gè)原因。但是值得一提的是,不同年份的天尖喝起來口感的差別是比較大的,而一般是陳放了兩到三年的口感會(huì)更好一些。一些專業(yè)的品茶人認(rèn)為,如果是存放一年,天尖的甘甜口味會(huì)有不足,原因就是青嫩的味道還沒有去掉。
天尖茶出身高貴,受到了清朝皇室的喜愛就是最佳的例證。隨著時(shí)代的變遷,普通民眾也可以接觸到天尖茶,享受著高品質(zhì)黑茶所帶來的愉悅感受。在日常的生活中,我們對(duì)于天尖茶的品飲,需要從外形色澤到內(nèi)質(zhì)綜合了解、分析、判斷,這樣就能夠大致掌握天尖茶的品質(zhì)特點(diǎn)和等級(jí)。
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